Kokin paras kaveri

борщ

 Yksi parhaista keitoista koskaan, borssikeitto. Mahtavat värit, maku ja smetana. Keitto jota on aina pakko ottaa toinen lautasellinen.

  Tarvitset tuoreena;
- Punajuuri 2-3
- Porkkana 2
- Sipuli 1 iso
- Juuriselleri 1 pieni
- Valkokaali punajuurien verran
- Valkosipuli 2 kynttä
- Timjamia hyppysellinen

Tarvitset lisäksi; Smetanaa, lihalientä, pippuria, suolaa, etikkaa ja teelusikallisen tomaattipyrettä.

Kuullota suikaloidut juurekset ja sipulit yhdessä tomaattipyreen kanssa paistinpannulla. 

 

Hankin keittoa varten kevyesti savustettua hitaasti ylikypsytettyä possua. Lisäsin tämän keittoon kun keitto oli valmis. Monet käyttävät nakkeja mutta nakit ei tee kunniaa tälle hienolle keitolle.

Laita isoon kattilaan lihaliemi, timjami, pippuri ja laakerinlehdet. Laita porisemaan

Lisää liemeen ensin kuullotetut punajuuret koska ne vaativat näistä juureksista eniten kypsyttelyä. Anna kiehua muutamia minuutteja jonka jälkeen voitlisätä porkkanan. Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ja kaali sekä sipulit.

Lisää hetkeä ennen kuin mestariteos on valmis lusikallisen etikkaa ja riittävästä suolaa. Varovasti etikan kanssa. Etikan pitää keitossa maistua mutta liika etikka pilaa keiton. Tarkasta maku.

Anna kiehua kunnes juurekset ovat al dente = sopivasti kypsä, purutuntumaa.

Anna vetäytyä hetki, annostele lautaselle ja smetanaa päälle.

Aika hyvä olut oli tämä moottoriöljy. Kaikki muut öljyt Mobilit sun muut ovat maistuneet pahalle.

Pehmeän hiilihappoinen tumma olut jota oli mukava nauttia. Soppamies suosittelee.

Tämä ei ole maksettu mainos vaan ihan rehti oma mielipiteeni. Janon voimakkuus tai oluthampaan kolottaminen usein ratkaisee miten hyvältä olut maistuu. Sama olut saattaa eri päivänä maistua vähemmän hyvältä kuin tänään.

From sausage to Champagne

Niinpä, viikonloppuna makkaraa ja nyt on hieno pullo saatu kotiin.

Samppanjaa on juotu sata vuotta väärän mallisista laseista. Lasit tulevat muuttumaan malliltaan leveämmiksi, viinilasin muotoisiksi. Mitä leveämpi lasi, sen paremmin maku ja tuoksu tulee esille.

Ennustan, että kauppojen kapeat lasit tulevat poistumaan lähivuosina valikoimasta.

Itse juomaan niin tuossa vieressä köllöttää vuosikerta samppanjaa vuodelta 2008.

Juoman tunteva alan ammattilainen kehui vuolaasti juuri tätä pulloa. Pullo avataan siis erityisenä päivänä. Tätä ei saa Alkosta.

Vintage Champagne 2008 Grand Cru

Siinä on tosi hyvä samppanjalasi.

Grillikausi avattu

 

Porvoon saaristo 08.03.2015

Ensin vähän puunkato hommia metsässä jotta saadaan saunoa tulevina suvina.

Kyllä suomalainen laatumakkara maistui tämän jälkeen.

Ja uni illalla, aivan puhki

Tuonne...

 ...jos vaan joku päivä pääsisi. Joka vuosi Tennesseen osavaltiosssa järjestettävät Memphisin BBQ-kisat.
Olen vuoden verran suunnitellut matkaa Amerikkaan. Tavoitteena olisi ajaa Route 66 Losista Chicagoon. Reissu kestää vähintään kaksi viikkoa ja reitin varrella voisi olla vaikka tämä tapahtuma  jos poikkeaa reitiltä. Samalla voisi käydä katsomassa Elviksen Graceland. 

Siellä on myyntikojua vierekkäin ja liha on niin mureata, että luut irtoavat itsestään nostettaessa. Jenkit osaavat tämän homman.

Ei muuta kun bluesista nauttimaan ja possua naamariin.

Kuka on messissä?

Porvoon kalatalo

Hienoa, että on olemassa tällaisia erikoisliikkeitä. Porvoosta löytyy kalatalo, ja lihoihin erikoistuneet Herek sekä Tyysteri.

Kalatalon kala oli niin tuoretta, että yksi kalalajike oli tiskillä vielä hengissä.

Soppamiehen kyytiin tarttui fisu ja siitä sitten kotiin loihtimaan jotakin.

Toivottavasti porvoolaiset ja mökkeilijät löytävät tämän kaupan ja saamme nauttia mm. tuoreesta paikallisesta kalasta.

Kiva kauppa!