Savustettu lohi

Kävin hakemassa tuoreen lohifileen Porvoon Kalatalosta. Kurvasin kalatalon pihalle niin eiköhän siihen ilmesty samaan aikaan hyvä ystäväni, äyriäisiä hakemaan. Porvoo on sopivan pieni kaupunki.

Suosittelen kalataloa porvoolaisille ja stadilaisille jotka tekevät mökkimatkaansa esim. Pellinkiin. Koukatkaa kalatalon kautta. Itsekkäästä syystä toivon, että mahdollisimman moni löytää tämän kaupan koska haluan tämän kaupan säilyvän. Valikoima on tottakai parempi kuin perusmarketissa. Erikoiskaupat ovat hyvä asia.

No niin, kaksi pönttöä. Minä ja savu. Tilasin aikoinaan hyvältä ystävältäni tämän ja olen ollut siihen tyytyväinen. Tämän saa helposti reissuun mukaan. Alakerrassa tulipesä ja varsinaiseen savutilaan saa mahtumaan kaksi isoa lohifilettä.

Kourallinen leppäsavulastuja ja kolme sokeripalaa savutilan pohjalle.

 Laitoin lohen pinnalle karkeata merisuolaa ja valelin pinnan skotti-whiskillä.

 Sitten vaan odottamaan valmistumista. Älä päästä liian kuumaksi koska silloin lopputulos voi olla kitkerä. Iso file 25min. pienemmässä fileessä riittää 20min savustusaika.

Kauniin ruskea ja mehukas lopputulos. Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua. On eri tapoja tehdä. Jotkus laittavat suolan tässä vaiheessa ja kala folioon hetkeksi. 

Mitäs sitten kalatalosta seuraavaksi? Äyriäisiä...